Generalmente la cafetería tradicional es un centro de consumo donde se ofrecen variedades de cafés, licuados, jugos y otras bebidas junto con alimentos ligeros tales como distintos tipos de emparedados, hamburguesas, hot dogs y otros. Pueden tener desayunos y platos combinados, pero no menús o cartas al estilo de restaurante. La cafetería comparte características de bar y restaurante, tiene una oferta encaminada a meriendas o lunch ligeros, se caracteriza por un servicio rápido y poco formal. En algunos casos, no ofrecen bebidas alcohólicas
Existe el concepto de Coffe Shop, que resulta ser una especie de cafetería, pero con un marcado desarrollo en el servicio de bebidas de café, además de refrigerios ligeros y pasteles. Suelen ofrecer un ambiente acogedor, con cómodos asientos donde los clientes pueden relajarse, socializar o trabajar mientras disfrutan sus bebidas. El menú de una cafetería suele incluir una variedad de bebidas a base de espresso, café filtrado, cervezas frías y opciones especiales como cafés con leche, capuchinos y cafés aromatizados. Además del café, pueden ofrecer té, chocolates calientes y otras bebidas no alcohólicas. Muchas cafeterías ofrecen una selección de producto de sándwiches o ensaladas .
También está el criterio de snack bar, que es una especie de cafetería, pero más ligera e informal y se complementa con una mayor oferta de bebidas alcohólicas. El menú es limitado, y solo ofrece alimentos que son rápidos y fáciles de preparar para garantizar que se puedan servir al cliente en un corto tiempo de respuesta. Se pueden encontrar en piscinas, playas, campos recreativos.
Existen otros tipos de cafeterias, tales como: Cafetería Librería, Vintage o Rústica, Coworking , Ecológica, de Barrio, Temáticas… pero las tres anteriores son las más comunes en hoteles.
OFERTAS DE UNA CAFETERIA.
- Bebidas frías. Malteadas, frappes, capuchinos fríos, tisanas, jugos, aguas de frutas, sodas, smoothies, cervezas y según el tipo de local, bebidas alcohólicas.
- Bebidas calientes. Variedades de cafés, café con leche, variedades de leche, chocolate, café con ron, anís, whisky,
- Desayunos ligeros base huevos (cafetería).
- Platillos combinados.
- Emparedados y sándwiches, hot dogs y hamburguesas.
- Platillos locales simples.
- Botanas y tapas.
- Wafles, donas, Brownies, pays y variedad de repostería y panes dulces.
- Crepas y postres.
- Aguas y refrescos.
- Coctelería variada (Snack bar).
LA OPERACIÓN DE LA CAFETERIA.
En los hoteles que tienen cafetería, la operación de una cafetería es similar a la de un restaurante con menos formalidad y mayor rapidez. Generalmente tienen mesas o lugares de asiento y servicio de meseros
La secuencia de la cafetería es similar al restaurante: Mise en place, breafing de apertura, prestación del servicio y cierre del servicio.
Prestación del servicio.
- El mesero (cafetería) se presenta, recibe y acomoda al cliente. Presenta el menú, hace sugerencias y toma la orden.
- Se realiza el servicio de alimentos y bebidas.
- Se presenta el cheque de servicio y se procede al cobro.
- Se despide al cliente y se remonta la mesa.
